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  • 咸粽子、甜粽子、辣粽子!一方土地,一方味道!
    2018-06-08 来源:广东省旅游网 点击:

    粽子(zi)传说是为祭(ji)投江的(de)而诞(dan)生(sheng)的(de),

    早在春秋时期,用包黍米成牛角状称“角黍”;

    用装米密封(feng)烤熟称(cheng)“筒粽”。


     


    材料和形状 

    粽子因(yin)地区不同(tong),由材(cai)料以(yi)至,都有着很大的(de)差(cha)别,连“裹”的(de)形状(zhuang),也有很大的(de)不同(tong),

    如早期(qi)人们盛行(xing)以牛角(jiao)祭天,因此汉晋时(shi)的粽子,多做(zuo)成角(jiao)形(xing),作为祭祖用品之一。

    此外,一般还有正三角(jiao)形(xing)(xing)、正四角(jiao)形(xing)(xing)、尖三角(jiao)形(xing)(xing)、方形(xing)(xing)、长形(xing)(xing)等各种形(xing)(xing)状。

     

     


    味道

    连外形都(dou)不(bu)同(tong)了,当然味道也因地而异

    今天我们来看一下,三大主流(liu)味道

    咸粽(zong)子(zi)、甜粽(zong)子(zi)、辣粽(zong)子(zi)

     

     

    咸粽子




    1、有“东方快餐”之称嘉兴粽子

      因其滋(zi)味鲜美,携带、食(shi)用方便而备受(shou)广大旅游(you)者厚爱。嘉兴粽(zong)子属于肉(rou)粽(zong),糯(nuo)而不糊,肥而不腻(ni),咸甜(tian)适(shi)中,有“粽子之王”的美称。央视纪录片《舌尖上(shang)的中国》第二集中,嘉兴粽子的飘(piao)香美味被展(zhan)现得淋漓尽致。在(zai)上不少商家都借(jie)此大做宣传:记者搜索“舌尖”二字(zi),结果中居然有(you)超过半数都指向(xiang)“嘉兴(xing)粽子”。

     

     

      


    2、人称“王”- 广东肇庆裹蒸粽

      肇庆裹(guo)蒸(zheng)粽(zong)用(yong)本地特有的冬叶包(bao)裹(guo)、水(shui)草包(bao)扎,呈枕(zhen)头状(zhuang)或埃及金(jin)字(zi)塔形。其料主要以、脱衣绿豆、猪肉为主,取大缸(gang)用(yong)柴猛火煲7至(zhi)8小时可食,热食时清益(yi)扑鼻,入口松化(hua)爽滑甘(gan)香。

     

     


    3、烧肉粽

      烧(shao)(shao)肉粽(zong)是福(fu)建(jian)特(te)(te)有(you)的地方传统名吃,节(jie)日(ri)食俗。烧(shao)(shao)肉粽(zong)在福(fu)建(jian)许多地区均有(you)制(zhi)作(zuo)(zuo)。烧(shao)(shao)肉粽(zong)历史悠久,具有(you)香甜嫩滑,油润不腻,精工细作(zuo)(zuo)等特(te)(te)点。

      烧肉粽的(de)发展,特点在于一个(ge)“烧”字,也就是非趁热吃不可,吃时配上(shang)沙(sha)茶酱、蒜茸、等调(diao)料,更是美味可口(kou)。

     

     

     

    甜粽子




    1、老北京的大粽子:北方粽子的代表

      北(bei)京粽(zong)子可以说是北(bei)方粽(zong)子的(de)代表(biao),个头较大,形状多为斜四角形或三(san)角形,目前,市场上(shang)供应(ying)的(de)大多数是糯米(mi)粽(zong)。而且一定要用密云产的(de)小枣,包裹在(zai)江米(mi)和黄米(mi)中,这种(zhong)粽(zong)子叫做“二米(mi)粽(zong)子”。

      在(zai)馅料(liao)方面,北(bei)京人喜欢用(yong)红(hong)枣、豆沙,少数也采用(yong)果脯为馅,味(wei)道(dao)甜甜的,黏韧而(er)清香(xiang),别具风味(wei)。

     

     


    2、西安蜂蜜凉粽(zong):吃出夏日的味(wei)道

      蜂蜜(mi)(mi)(mi)凉粽子(zi)是(shi)西安、关中(zhong)和陕南一带特有(you)(you)的流行夏令食品。它(ta)形似(si)菱角(jiao),白莹如玉,清(qing)凉解暑。吃(chi)时用(yong)丝线或竹刀割成小(xiao)片,放(fang)在(zai)碟子(zi)里,淋上蜂蜜(mi)(mi)(mi)或玫瑰、桂花糖浆。吃(chi)起来筋软凉甜,芳香(xiang)可(ke)口,沁人肺腑(fu),别(bie)有(you)(you)风(feng)味(wei)。每当夏季来临之时,在(zai)西安古城就有(you)(you)既不包馅,又(you)不夹果,全用(yong)糯米制成的夏令风(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)———蜂蜜(mi)(mi)(mi)凉粽子(zi)。

     


     辣粽子


     

    辣粽——巴蜀风情麻辣味,属于四川(chuan)专(zhuan)属口(kou)味----辣

      辣(la)粽是四川独有的粽子品种,因其制作讲(jiang)究、口味独特,而(er)成(cheng)为(wei)四川著名小吃。它是以糯米和红豆为(wei)主料,加入辣(la)椒粉、、和少许(xu)腊肉(rou),用粽叶(ye)包裹后煮(zhu)制而(er)成(cheng)。趁(chen)热(re)吃上一个,真是既刺激又美味,深受当地居民喜爱(ai),是端午(wu)家(jia)家(jia)必(bi)做(zuo)的美食(shi)。

     

     

     

    甜咸粽子


     


    潮(chao)汕特色(se) 粽子-八珍棕“双烹(peng):解决“甜(tian)咸之争”

      双烹粽是潮汕粽极品中的“战斗机”,这种粽子完美解决了旷日持久的“咸甜之争”,鸳鸯粽的馅,鸳鸯粽的好味道主要在“和”馅。因为甜馅容易腻,要将三分之一的甜馅和三分子二的咸馅包于一个粽子内,这种讲究咸甜平衡的滋味在潮汕人心目中有一抹思乡的味道。

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