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  • 中山特色美食文化代表 石岐乳鸽

     

      自古(gu)民间就有“一鸽(ge)胜九鸡”的俗语,用鸽(ge)肉来进(jin)行养生(sheng)食补(bu),必然是(shi)极好的。鸽(ge)子的吃法有很多,今(jin)天要给(ji)大家介(jie)绍(shao)的,是(shi)著名的广东特色美食——中山石岐(qi)乳(ru)(ru)鸽(ge)。石岐(qi)乳(ru)(ru)鸽(ge)以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉海内外(wai),华侨或港澳同胞来到中山石岐(qi)的话,必以吃到正宗的石岐(qi)乳(ru)(ru)鸽(ge)为赏(shang)心乐(le)事。

      1915年,中(zhong)山旅美(mei)华侨从美(mei)国带(dai)回白羽王鸽(ge)(ge)、贺姆鸽(ge)(ge)与本(ben)地鸽(ge)(ge)杂(za)交,始得石岐乳(ru)(ru)鸽(ge)(ge),距今已有90多年的(de)历史,石岐乳(ru)(ru)鸽(ge)(ge)也是目前中(zhong)国最(zui)优良的(de)肉鸽(ge)(ge)品种(zhong)之一。要想吃到(dao)正(zheng)宗的(de)石岐乳(ru)(ru)鸽(ge)(ge),要到(dao)中(zhong)山的(de)老(lao)店“石岐佬”,不仅被(bei)中(zhong)山市旅游(you)局和中(zhong)山市饮食(shi)业(ye)商会(hui)授予“中(zhong)山风味(wei)名店”的(de)称号,还广受海内(nei)外游(you)客的(de)赞誉(yu)。

      石岐乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)的(de)烹饪(ren)方法有(you)很(hen)多种,包括(kuo)红(hong)烧(shao)乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、脆(cui)(cui)皮乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、明(ming)烧(shao)乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、松江乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、江南白(bai)花鸽(ge)(ge)(ge)、油(you)浸乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、白(bai)切(qie)乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)、酱油(you)王(wang)乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)等。老板介(jie)绍说,吃(chi)这道菜(cai)的(de)时候不能太斯文(wen),带上薄膜手套后直接(jie)用手撕开(kai)来吃(chi),乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)的(de)外(wai)皮香(xiang)脆(cui)(cui),肉汁饱(bao)满,绝(jue)对(dui)让你垂涎三尺,吃(chi)完(wan)还想再吃(chi)。据了解,为保证(zheng)鸽(ge)(ge)(ge)肉的(de)鲜美,石岐乳(ru)(ru)(ru)鸽(ge)(ge)(ge)从宰杀到上桌的(de)时间必须控制在2个(ge)小时之内。

      如(ru)今,“石岐乳(ru)鸽(ge)(ge)”已不再是(shi)一个简(jian)单的(de)菜式名词了(le)(le),它(ta)已成为了(le)(le)中山(shan)悠久美食(shi)文化的(de)特(te)有(you)形象之一。有(you)机会到广(guang)东中山(shan)旅游,除了(le)(le)逛景点,别忘了(le)(le)要去尝一尝大家都称赞(zan)的(de)石岐乳(ru)鸽(ge)(ge)了(le)(le)。

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